大蒜提取物

大蒜精油

以大蒜为原料经水蒸气蒸馏而成。产品为黄色或橘红色澄明液体,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于香料、调味料领域。主要供沙司、肉糜等增香调味,调配肉香、海鲜和辛香类香精。

名称 项目 指标
大蒜精油
折光指数 (20℃) 1.550~1.580
相对密度 (25/25℃) 1.050~1.095
酸值/﹙mgKOH/g﹚  ≤20
砷(以As计)/(%) ≤0.0002
铅(以Pb计)/(%)   ≤0.001

大蒜油树脂

由大蒜提取精制而成,产品为褐色或黑色膏状油树脂,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于调味品行业,是肉类产品、香肠、榨菜的良好调味料。